Calculadora de cerveza casera: ABV e IBU
Dos cuentas que todo cervecero casero repite en cada lote: cuánto alcohol tiene la cerveza (ABV) y cuánto amargor aportan los lúpulos (IBU). Aquí las tienes al instante: mete tus datos y se calcula solo. El IBU usa la fórmula Tinseth, el estándar del homebrew.
Alcohol (ABV) y atenuación
A partir de la densidad inicial (OG), antes de fermentar, y la densidad final (FG), ya fermentada.
Atenuación aparente 80 %. Fermentación completa y equilibrada.
Amargor (IBU) — método Tinseth
Indica el volumen de hervido y hasta tres adiciones de lúpulo (alfa-ácidos, gramos y minutos de hervido). El aroma en frío (dry hopping, 0 min) aporta ~0 IBU.
Relación amargor/dulzor (BU:GU) 0,45 — cerveza maltosa, equilibrio hacia la malta.
Cómo se calcula (sin misterios)
El ABV sale de (OG − FG) × 131,25: cuanto más azúcar
convierte la levadura en alcohol, más baja la densidad y más grado sube. La
atenuación aparente te dice qué porcentaje de azúcares se
fermentó. Si tu FG se queda alta y la atenuación baja, repasa la
densidad final alta y la
temperatura de fermentación.
El IBU por Tinseth combina la concentración de alfa-ácidos con una utilización que depende del tiempo de hervido y de la densidad: a más densidad, menos se aprovecha el lúpulo. Por eso el momento de añadir el lúpulo cambia tanto el resultado. La relación BU:GU mide el equilibrio: por debajo de 0,4 manda la malta; por encima de 0,7, el lúpulo.
¿Te falta equipo para medir densidades o hervir en condiciones? Mira el mejor kit de cerveza casera y los ingredientes de la cerveza, o pásate por las fórmulas y recetas para tu próximo lote.
Para medir y fermentar con criterio
Densímetro (hidrómetro) para cerveza con probeta
Varios
Mide la densidad del mosto antes y después de fermentar: es lo que te dice el grado real (ABV) y si la fermentación ha terminado. Imprescindible y barato.
Termómetro para maceración y fermentación
Varios
Controlar la temperatura de maceración y de fermentación es la diferencia entre una cerveza buena y una con off-flavors. Un termómetro fiable es básico.
Levadura Fermentis SafAle US-05 (pack de sobres)
Fermentis
Levadura ale seca todoterreno, limpia y muy fiable: la más recomendada para empezar y para American Ale/IPA. Tener sobres de repuesto evita sustos.