Biblioteca · 29 guías
Guías
Todo lo que sabemos de elaboración de cerveza casera, ordenado por temas y explicado con datos concretos: proceso paso a paso, recetas y problemas.
Cultura cervecera
1Problemas
9Carbonatación fallida en botella: cerveza plana o con gushing
Tu cerveza casera sale plana sin gas o desborda al abrir: es carbonatación fallida. Identifica si falta o sobra azúcar de cebado y cómo corregirlo y prevenirlo.
Cerveza turbia (chill haze): causas y cómo evitarla
Tu cerveza casera sale turbia, sobre todo al enfriarse. Te explicamos qué es el chill haze, por qué aparece y cómo conseguir una cerveza más limpia y brillante.
Densidad final alta: por qué pasa y cómo bajarla
Tu cerveza terminó con la densidad final más alta de lo previsto: descubre las causas reales, cómo confirmarlo y qué hacer para que atenúe correctamente.
Diacetilo en la cerveza: el sabor a mantequilla y cómo quitarlo
Tu cerveza casera sabe a mantequilla o caramelo blando: es diacetilo. Aprende a identificarlo, por qué aparece y cómo eliminarlo con el reposo de diacetilo.
DMS en la cerveza: el sabor a maíz cocido y cómo evitarlo
Tu cerveza casera sabe a maíz cocido o verdura hervida: es DMS. Descubre cómo identificarlo, por qué aparece en el hervido y enfriado y cómo prevenirlo.
Fermentación estancada: cómo reactivar tu cerveza
La fermentación de tu cerveza se ha parado antes de tiempo: aprende a identificar una fermentación estancada, sus causas y cómo reactivarla paso a paso.
Mi cerveza no fermenta: causas y soluciones
Por qué tu cerveza casera no fermenta y cómo solucionarlo: levadura, temperatura, airlock y densidad. Diagnóstico paso a paso antes de tirar el lote.
Oxidación de la cerveza: el sabor a cartón y cómo prevenirlo
Tu cerveza casera sabe a cartón mojado, papel o jerez: es oxidación. Aprende a identificarla, por qué entra oxígeno y cómo prevenirla en frío y al embotellar.
Sabor a sidra en la cerveza: por qué pasa y cómo evitarlo
Tu cerveza casera sabe a sidra o a manzana verde: descubre las causas reales de este defecto, cómo confirmarlo y qué hacer para que no vuelva a aparecer.
Proceso
12Cómo hacer cerveza paso a paso
Cómo hacer cerveza en casa paso a paso: macerado, hervido con lúpulo, fermentación y embotellado. Guía práctica del proceso completo, con datos concretos.
Cómo hacer tu propia cerveza (capítulo 1): el mosto
Primera parte de la guía para hacer tu propia cerveza en casa: ingredientes, macerado y obtención del mosto. El día de elaboración explicado paso a paso.
Cómo hacer tu propia cerveza (capítulo 2): fermentación y embotellado
Segunda parte de la guía para hacer tu propia cerveza: hervido con lúpulo, enfriado, fermentación y embotellado con carbonatado. Tiempos y temperaturas concretos.
Cómo hidratar la levadura seca paso a paso
Cómo hidratar la levadura seca de cerveza correctamente: temperatura del agua, tiempo de reposo y cómo igualar antes de inocular sin matar las células.
Cuándo añadir el lúpulo: amargor, sabor y aroma
Cuándo echar el lúpulo en la cerveza casera: al inicio del hervido para amargor, al final para sabor y aroma, y el dry hopping en fermentación explicado.
El agua para cerveza: perfiles básicos
El agua es el 90 % de la cerveza y condiciona el estilo. Perfiles de agua básicos, qué iones importan y cómo ajustar tu agua del grifo para lagers y ales con lúpulo.
Embotellado y carbonatación: priming sugar paso a paso
Cómo embotellar cerveza casera y carbonatarla con azúcar de cebado (priming sugar): cuánto azúcar usar, cómo añadirlo y cuánto esperar para tener gas natural.
Equipo para empezar a hacer cerveza
Qué equipo necesitas de verdad para empezar a hacer cerveza en casa: fermentador, olla, densímetro, desinfectante y embotellado. Lo imprescindible, sin gastar de más.
Extracto vs todo grano: qué método elegir
Diferencias entre elaborar cerveza con extracto de malta y todo grano: equipo, tiempo, dificultad y control del resultado. Cuál te conviene según tu nivel y presupuesto.
La maceración: qué es y a qué temperatura macerar
Qué es la maceración en la cerveza casera y cómo afecta la temperatura al cuerpo: rangos 62–72 ºC, enzimas alfa y beta amilasa, y el mash out explicado.
Sanitización en cerveza casera: por qué es clave
La sanitización es lo que más infecta los lotes caseros. Diferencia entre limpiar y desinfectar, qué productos usar y cómo sanitizar bien todo lo que toca la cerveza.
Temperatura de fermentación: rangos para ale y lager
Temperatura de fermentación de la cerveza casera: rangos para ale (18–22 ºC) y lager (8–14 ºC), por qué importa y cómo controlarla sin equipo caro.
Receta
4Amber lager: ficha de estilo y receta casera
La amber lager explicada y con receta para elaborar en casa: color ámbar, malta tostada suave y fermentación en frío. Ingredientes y proceso paso a paso.
Cerveza estilo bock: ficha de estilo y receta casera
La bock explicada y con receta para elaborar en casa: lager fuerte y maltosa de color oscuro. Ingredientes, fermentación en frío y maduración paso a paso.
Cerveza Pilsner (Pilsen): ficha de estilo y receta casera
La Pilsner o Pilsen explicada y con receta para casa: la lager pálida original de Bohemia. Malta Pilsner, lúpulo Saaz y fermentación en frío paso a paso.
Light lager (lager clara): ficha de estilo y receta casera
La light lager o lager clara explicada y con receta para casa: pálida, ligera y muy bebible. Por qué es la más exigente pese a parecer la más sencilla.
Recetas
3Receta de IPA con extracto de malta (lote de 20 L)
Receta de IPA casera con extracto de malta: ingredientes con gramos y tiempos de lúpulo, pasos del hervido al dry hopping y objetivos OG, FG, IBU y ABV.
Receta de pilsner casera (lager checa/alemana, 20 L)
Receta de pilsner casera todo grano: malta Pilsner, lúpulos nobles con gramos y tiempos, levadura lager y pasos. Objetivos OG, FG, IBU y ABV para 20 litros.
Receta de stout de avena (oatmeal stout, 20 L)
Receta de stout de avena casera: malta y copos de avena, lúpulos con gramos y tiempos, levadura y pasos. Objetivos OG, FG, IBU y ABV para 20 litros.