Estilo de cerveza
IPA (India Pale Ale)
India Pale Ale
También: India Pale Ale, American IPA
Foto: Branimir Petakov (Unsplash) · Unsplash
La IPA (India Pale Ale) es, probablemente, el estilo que más gente quiere elaborar en casa: una ale lupulada y muy aromática, con cítricos, fruta tropical y resina sobre una base maltosa seca. Es un gran segundo o tercer lote, cuando ya controlas el proceso básico. Si buscas algo más equilibrado para empezar, la pale ale comparte la misma base con menos carga de lúpulo.
Perfil
Color dorado a ámbar claro (6–14 SRM), amargor marcado (40–70 IBU) y graduación de 5,5–7,5 % ABV. Lo que la define es el lúpulo: tipos americanos como Cascade, Centennial o Citra, usados con generosidad.
Claves para elaborarla
El truco está en cuándo añades el lúpulo: lo explicamos a fondo en la guía sobre cuándo añadir el lúpulo. El amargor se extrae al principio del hervido; el aroma, al final y, sobre todo, en dry hopping (lúpulo en seco durante la fermentación). Fermenta con una levadura ale neutra a 18–20 ºC para que el protagonista sea el lúpulo y no los ésteres de la levadura. ¿Te animas a elaborarla? Sigue la receta de IPA con extracto paso a paso.
Consejo
La IPA no se guarda: el aroma a lúpulo se desvanece. Embotella con cuidado de no oxidar — la oxidación de la cerveza es la gran enemiga del lúpulo— y disfrútala joven. Compara perfiles en el catálogo de estilos.
Equipo recomendado para ipa (india pale ale)
Lúpulo Cascade en pellets
Varios
Lúpulo versátil de aroma cítrico y floral, clásico en pale ales e IPA. En pellets se conserva y dosifica mejor que en flor.
Cubo fermentador con grifo y airlock (30 L)
Varios
Cubo de plástico alimentario con grifo y airlock: estanco, fácil de limpiar y con volumen de sobra para la espuma de un lote de 19–20 L.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi IPA pierde el aroma a lúpulo?
El aroma del lúpulo es volátil y se va con el tiempo y el oxígeno. Haz dry hopping, embotella con cuidado de no oxidar y bébela en las primeras semanas.
¿Qué diferencia hay entre IPA y pale ale?
Es una cuestión de grado: la IPA lleva más lúpulo y suele tener algo más de alcohol y amargor que una pale ale, pero comparten la base.
